蘑菇如何进行釆收才能效益高？

蘑菇采收过早、菌盖未长足，影响产量；过迟菌体不耐贮藏品质下降，形成的孢子落到子实体及料层表面会造成腐烂。因此，需适时采收。如平菇应在菌盖充分展开，颜色变浅，下凹处有白色茸状物，边缘刚开始向上翻卷而未大量散发孢子时采收，约八成熟；采收晚，则菌柄坚硬，不堪食用，边缘破裂，质地变韧，重量减轻，常带苦味和怪味。香菇要求八成熟未开伞时采收；双孢菇菌盖一般不超过4厘米时，未开伞时采收；采收过晚易开伞褐变，缩短贮藏期。