蘑菇都长白毛了，还能食用吗？

蘑菇长白毛后就不能吃了。长出的白毛是真菌成分，虽然清洗可以去除表面，但有毒物质仍会残留。真菌会破坏蘑菇的营养成分，并在表面残留大量黄曲霉素，这是一种强致癌物，摄入后会损害人体免疫系统。蘑菇本就属于菌类，新鲜食用最佳，长毛意味着存放时间过久或受热，会滋生更多细菌，食用有害健康。