有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。有机肥是采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺，达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准(NY525-2012)及法规的一类肥料。有机肥主要来源于植物和(或)动物，施于土壤，以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
有机肥与化肥区别：有机肥料特点：有机肥拥有丰富的营养成分，增加土壤中的有机碳，对土壤肥力至关重要，改善土壤结构，改善通气，促进更好的根系建立和植物生长，改善水渗透，改善土壤排水，提高保肥/保水能力。化肥特点：化学肥料速效，会烧毁和破坏植物，长期使用会破坏土壤结构，影响土壤生态圈。
有机肥在使用前需进行堆肥或沤肥腐熟处理，腐熟后可随种子施入土壤，还可以在作物旁开沟，将有机肥撒入后盖上土。
