木耳用长时间浸泡了以后还可以再食用吗？

有人食用了泡发三天的黑木耳后中毒，导致身体多个脏器功能衰竭，医生抢救一周后才脱险。木耳本身无毒，也不会转化出毒素。中毒原因可能是泡发时细菌、霉菌进入木耳并产生毒素。夏季高温时，建议缩短泡发时间，或覆保鲜膜、放入冰箱冷藏室泡发。若木耳出现异味、糟烂等情况，切勿食用。黑木耳在温暖湿润的环境下长时间泡发，可能导致生物毒素迅速繁殖或菌类变性大量繁殖，摄入后易引发中毒。