平菇是一种营养价值丰富的食材，含有多种对人体有益的成分。首先，它富含抗肿瘤的硒和多糖体，这些物质能有效抑制肿瘤细胞，并增强人体免疫力。其次，平菇提供了多种维生素和矿物质，有助于改善新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，使之成为体弱人群的理想营养补充品。它不仅对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病有益，还能有效降低血胆固醇，防治尿道结石，并对缓解妇女更年期综合症具有显著效果。
此外，平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，同时富含维生素B6、纤维、核黄素和锌。它还含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖，这些成分共同作用，使平菇成为一种多功能的健康食品。
