种子发芽适温30℃左右,20℃以下发芽缓慢。幼苗能忍受稍低温度,15℃左右生长慢,以在20~25℃时生长良好,25℃以上高温生长迅速,容易感染病害。蔓叶生长和开花结果都以25℃左右为适宜。冬瓜的正常生长和发育,需要一定的积温,才能完成整个生育周期。冬瓜喜温暖,属于耐热性蔬菜,生长发育适宜温度为25—30℃,气温在30℃时仍然生长良好,授粉果以25℃左右的晴朗天气为好,但是对低温比较敏感。成株对高温的忍耐能力较强,可忍耐40℃左右的高温。在高温的环境下,可短时间忍耐50℃的高温。但长期处于高温环境条件下,植株容易早衰,抗病能力降低,易发生病毒病等病害。