施用蔬菜上禁用的高毒、高残留农药,如甲胺磷、呋喃丹等。施用农药后未按规定的安全间隔期采收,往往提前采收。不按规定浓度施用,随意加大用量、增加施用次数。一是违禁农药大量使用,二是生产环节监管不利,三是农药市场管理有漏洞,四是优质蔬菜难以实现优价,挫伤农民的生产积极性。原因很复杂,比如高毒、高残农药;农药超浓度、超剂量;没达到安全间隔期等都能造成残留超标,所以要科学用药。造成蔬菜中农药残留量严重超标的主要原因有:一是农药残留期长,二是超剂量多次使用,三是采摘时与最后施药期间隔短。是由于管理不严,使用者乱用,随意加量,造成作物或土壤中形成抗体,标准量防治病虫害效果不佳,加上一些假冒、伪劣农药便宜,农户听不法经商户的一再次加量,直接造成恶性循环,形成蔬菜中农药残留量严重超标。