根茎类蔬菜包括哪些，连续干旱对大田蔬菜的影响？

根茎类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、木薯、山药、芋头、半夏、甘露子(草石蚕)、洋葱、荸荠等。高温对蔬菜的影响显著，除冬瓜、南瓜、苦瓜、豆角、空心菜等少数耐热品种外，大部分蔬菜不耐热。温度超过适宜范围会导致蔬菜细胞酶活性降低、细胞失水、蛋白凝固和花粉发育不良，进而引起植株生长瘦弱，茄果类和豆类蔬菜落花落果、畸形果增加，甚至提前枯败。此外，蔬菜产品通常柔嫩多汁，鲜重含水量可达90%。