苹果在冷库时的最佳温度是多少？

苹果的含水量为85%，冻结点为0°C，适宜储藏温度为-1°C至1°C，相对湿度为85%至90%，储藏期为70天。选择苹果的适宜贮藏温度应以有效抑制后熟、微生物危害及避免低温失调为标准。低温对苹果贮藏至关重要，苹果的后熟作用在4.4°C时比在0°C时快一倍，在9°C时比4.4°C时快一倍。因此，苹果采收后应尽快冷却贮藏，以最大限度地延长其贮藏寿命。苹果在-1°C时的贮藏寿命比在0°C时延长约25%，比在4°C至5°C时延长近一倍。