不同颜色的洋葱营养是否也不同？

白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C含量较高，抗疲劳效果好。紫皮洋葱富含蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质，还含有花青素，这种抗氧化能力强的植物化学物质能保护人体免受自由基损伤，增强血管弹性，改善循环系统和皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性。紫洋葱的有机硫化合物含量高于其他两种，因此其辣味更重，口感更好。