马铃薯堆里放个苹果可有效阻止马铃薯发芽是什么原理？

土豆和苹果放在一起不会发芽的原理是苹果会释放出乙烯气体。乙烯虽然对许多水果有催熟效果，如猕猴桃、柿子等，但却能有效抑制土豆的发芽速度。因此，长期储存土豆时，可以将少量苹果和土豆一起密封在保鲜袋里，再放进冰箱的冷藏室中。避光低温的环境也有助于延缓土豆发芽。不过，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽，不能彻底阻止其发芽。利用这种方法一般可将土豆保存2个月左右，时间再长就不行了。