答案很简单：有些地方可以，有些地方绝对不行。亚热带地区的生姜需要采挖以后，进行储藏才能越冬。在广西等生姜产区，虽然年平均温度在为18-19℃，一月份平均气温为10.2℃，但是经常会出现极端低温为-4℃的情况，如果遇到冷冬，就必须在出现霜冻以前采收生姜。如果这个冬天属于暖冬，也可能不会出现霜冻，生姜就可以露地越冬，为了保险起见，当温度降低到15℃以前就开始陆续采收。
生姜的主要功效是发汗解表、温中止呕，温肺止咳、解鱼蟹毒等。可用于治疗风寒犯表、胃寒呕吐、脾虚泄泻、鱼蟹中毒等病症。而现代药理研究表明，生姜具有抗菌、抗癌以及抗氧化，抗衰老等作用。姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分，另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
