水稻浸种的主耍目的是什么呢？

种子从休眠状态转化为萌芽状态，需要足够的水分、适当的温湿度和充足的空气。吸足水分是种子萌动的第一步。种子在干燥时含水量低，细胞原生质呈凝胶状态，代谢活动微弱。只有吸足水分，种皮膨胀软化，氧气溶于水中渗入种子细胞内，才能增强胚和胚乳的呼吸作用。原生质随水分增加由凝胶变为溶液，自由水增多，代谢加强。在一系列酶的作用下，胚乳贮藏的复杂不溶性物质转变为简单可溶性物质，供幼小器官生长。水分便于有机物质迅速运送到胚芽、胚根中，加速种子发芽进程。因此，浸种是催芽工作的重要环节。