如果患者出现食用菠菜中毒，轻则会出现消化系统的症状，例如腹痛、腹泻、食道灼烧感、恶心伴随明显的呕吐，呕吐物为胃内容物。严重者还会有一定的上消化道出血，会出现脐周围腹痛、绞痛，伴随水样便、黏液脓血便，甚至里急后重的症状，还会出现严重的便血。如果出现了菠菜中毒的严重情况时，还会伴随循环系统的症状，例如心律失常、心动过速、心律不齐、胸闷、气短、心悸、呼吸困难等，严重的菠菜中毒还会出现面容发紫、面色紫绀、血氧饱和度显著降低。
被害植株心叶萎缩或呈花叶状，老叶提早枯死脱落，植株卷缩成球形。受黄瓜花叶病毒浸染的病株表现为叶形细小、畸形，节间缩短，呈丛生状，新叶黄化；被芜菁花叶病毒浸染的病株，叶片形成不规则、浓淡相间的大花斑；叶缘向上卷；感染甜菜花叶病毒的植株，叶脉透明，新叶变黄，产生斑驳和向下卷曲。病株叶片呈现斑驳、花叶、皱缩及畸形，老叶提早枯死。为害严重时，病株卷缩呈球状。采种株发病，显着矮化，结实不良。
菠菜病毒病症状是嫩叶呈现浓淡绿色相间的斑驳、花叶，叶片平展而不皱缩。有的病株整株白叶片，基部向外褪绿，但叶尖仍为正常绿色。有的表现为叶脉黄化，稍透明，脉间仍为正常绿色，叶片皱缩。有的病株叶片变窄畸形，重者蕨叶状。还有的病株心叶皱缩成一团，植株矮化。病毒病大多数表现为叶子不光滑，有褶皱，时间长了黄绿。
