葡萄汁如何进行制作？

1、原料处理：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，放在干净的铝锅中，用手逐个将葡萄捏破或者用平底茶缸压碎。2、果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺了4层的纱布中过滤，并用手用力挤压来增加液汁。3、果汁后处理：将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200～300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80～85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时，将装葡萄汁的瓶子放到另一个锅中杀菌消毒。果汁杀菌后需要趁热装瓶，注意要拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌，取出自然冷却即可。