南北方的土豆有什么区别？

北方的土豆在旱地种植，淀粉含量高，块头较大，适合蒸煮烧烤，口感佳；南方的土豆多在水浇地种植，淀粉含量低，块头较小，主要用于做土豆丝，口感稍逊。由于北方土豆淀粉含量高，适合炒、炸、蒸，而南方土豆较脆，更适合凉拌。北方土豆因营养价值稍高，价格也相对较贵。