鹅常用的育肥方法有放牧育肥、上棚育肥和圈养育肥。放牧育肥主要在农村采用，根据农作物收割季节安排育雏时间，让鹅群在稻田或麦田中采食遗穗、遗粒与草籽，中午在树荫下休息。上棚育肥在南方地区使用，采用竹棚架饲养，棚架离地60～70厘米，饲料槽和饮水器挂于栏外。圈养育肥在北方农村应用，用高粱秸或木条围成小栏，每栏限制鹅的活动并喂以富含碳水化合物的饲料，以促进长肉和脂肪沉积。舍饲育肥法则将鹅关在光线暗淡的舍内，通过限制运动和提供富含碳水化合物的饲料进行催肥。饲料配方包括玉米、面粉、米糠、豆类、贝壳粉、骨粉和食盐等，每天喂四次并保证充足饮水，喂后放鹅下水洗浴，并增喂一次夜食。