大白菜腌制酸菜的方法步骤是什么？

大白菜采摘后晒三天，洗干净再晒一天。准备好腌制容器，用开水烫过并抹上高度白酒消毒。先在容器底部撒一层腌制盐，然后一层白菜一层盐，比例是1斤白菜加10克盐。最上层撒上食盐，用重物压住腌制3天。加入淘米水，必须没过酸菜，倒入一大勺高度白酒，密封容器，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了。