辣椒在不同生长期需要施加不同的肥料。种植时应施足基肥，保证养分，基肥可用腐熟的农家肥或有机肥。育苗时应适量施加有机肥，并结合合理浇水进行。结果期还要施肥，并注意施肥时间，可在早晨或者傍晚进行。
辣椒高产栽培技术要点可分为开厢、施足基肥、盖膜、定植、种植、田间管理和防治病害七个方面。种植时每亩可用三袋左右的种子，定植2800株左右，株行距在45×40厘米左右，用地膜覆盖住。
具体施肥方法如下：
1.基肥：辣椒亩产5000千克，施有机肥5000-8000千克(猪圈粪、人粪尿、土杂肥等)，过磷酸钙25-50千克与有机肥堆制，掺入硫酸钾25-30千克。整地前撒施60%基肥，定植时沟施40%。
2.育苗：在11.3平方米苗床上，施入150-200千克有机肥，撒施过磷酸钙1-2千克，翻耕3-4遍。
3.粪水稳苗定植：辣椒门果以上茎叶长出3-4节，结合浇水追施腐熟人粪尿每亩2000千克。半月后，追施第二次量同前。每亩追施有机肥1500-2000千克有机肥或硫酸铵40千克。
4.叶面追肥：辣椒开花结果期，也可叶面喷0.5%尿素加0.3%磷酸二氢钾。
