缺钾的葡萄植株矮小,枝蔓发育不良,脆而易断,抗病能力降低,果实粒小而少、味酸、着色不良,葡萄果皮易裂,果梗褐变,成熟不整齐,同时易落果。缺钾的葡萄老叶边缘和叶脉失绿黄化,严重时叶缘呈烧焦状,老叶先有症状,由边缘向中间枯焦,叶片质脆易脱落,枝蔓木质部不发达,脆而易断。缺钾导致碳水化合物和氮代谢紊乱,蛋白质合成受阻,植株抗病力降低;不能有效地利用硝酸盐,影响光合作用,减少同化产物;果实着色浅,成熟不整齐,粒小且少,酸度增加,产量降低、品质变劣。幼嫩叶片会出现坏死斑点,叶肉会扭曲和表面不平,老叶会变成紫褐色和暗褐色,果穗会小而少。