菠菜富有哪些营养元素？

菠菜被阿拉伯人誉为“菜中之王”，富含多种维生素和矿物质，尤其是铁和钾含量丰富，且易于人体吸收。每100克可食部分中，含蛋白质2.1克，碳水化合物2.8克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.3～1.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）3.4毫克，维生素C39毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.16毫克，烟酸0.42毫克，能量为37.7～150.7千焦，平均为117.2千焦。