秋冬季红薯如何窖藏才能保鲜？

红薯贮藏的适宜温度为10-14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，且后期极易腐烂；温度过高则薯芽萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。窖内湿度低于80%时，薯块水分蒸发，导致脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降；相对湿度超过95%时，薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。薯窖内含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。