大白菜结球期是秋大白菜外叶生长缓慢、叶球生长迅速、日增长量最大、养分大量积累的时期。此期的管理要点是科学浇水施肥,保持土壤湿润,保证大白菜健壮生长。从结球开始到叶球紧实为秋白菜的结球期,一般早熟品种为25天-30天,晚熟品种为40天-50天左右。结球期可分为三个阶段:一是结球前期,从卷心到拉桷,要求白天20℃-22℃,夜间10℃-12℃,晴天多,光照足,土壤湿度大,肥料足,有利于外叶的光合作用和根系吸收。二是结球中期,结球前期和中期是心叶生长最快时期,叶球的80%-90%的重量是在这两个时期形成的。三是结球后期,大白菜仍继续生长,叶球重仍在增加。获得包心紧实、洁白柔嫩的叶球是秋白菜生产上重要的经济性状。要特别注意提高结球期的肥水管理水平,以保证叶球正常生长,防止松球、裂球、变形球乃至不结球等现象的发生。可结合生命素500倍液喷施,间隔10-15天喷施一次,连续喷施2-3次。