春季一般2月播种，5~7月收获，秋季一般7月播种，11~12月收获。在广东、福建等地，8~10月份可随时播种，冬季随时收获。长江中下游地区，8月上旬播种，11月底收获。华北地区，7月上旬至中旬播种，11月上中旬收获。高纬度寒冷地区，播种期可稍提早。新疆北部地区应于6月上旬播种，10月份收获。
春季胡萝卜播种时间一般可在1月下旬到2月上中旬播种，4月上旬开始采收。露地地膜覆盖栽培，可在3月中下旬到4月上旬播种，5月中下旬至6月初采收。小拱棚加地膜覆盖栽培的，播种期可提前到3月上中旬。秋季胡萝卜播种时间一般7月中下旬播种，9月中旬收获，如气候适宜，则产量高、品质好；夏秋萝卜，5-6月播种，7-8月收获。
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25摄氏度，生长适宜温度是白天18-23摄氏度，夜间温度13-18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利。胡萝卜春播一般在2月中旬，秋播在7月上中旬。把处理好的种子，开浅沟将种子沿沟播下，覆土不能太厚，一般不超过1厘米，并进行镇压，播后立即浇透水，出苗前要保持土壤“见湿不见干”，这样可以确保及时出苗。春播要采用地膜覆盖，既可以保持温度又可以保持湿度，秋播最好在畦面上覆盖适量的麦草，既可以保墒又可以防止雨后土壤出现板结现象以利苗齐苗全。
