施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥，容易使蔬菜积累硝酸盐；不宜施含氯化肥，因氯离子能够降低蔬菜的淀粉及糖含量，使品质变劣，产量降低，引起土壤板结；尽量不施用碳铵，其挥发会灼伤叶片，必要施用时，必须开沟深施，施用氮肥时，应控制用量。禁止施用硝态氮肥。