辣椒幼苗用农家肥生长最快。在幼苗时期，植物根系生长不完全，有时甚至未出现末端根，需要人为干预。种植者可使用浓度为10%的农家肥进行灌溉，但需根据种植情况计算合适比例，防止肥力过大烧毁幼苗。若种植条件较差或土壤有害物质含量过高，可使用浓度为4%到6%的尿素作为肥料。当幼苗生长到多叶时，需补充含氮肥以促进快速生长。
辣椒为吸肥量较多的蔬菜类型，每生产1000公斤约需氮5.19公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾6.46公斤。在不同生育期，吸收的氮、磷、钾等营养物质数量有所不同。从出苗到现蕾、初花期、盛花期和成熟期，吸肥量分别占总需肥量的5%、11%、34%和50%。初花至盛花结果是辣椒营养生长和生殖生长旺盛期，也是吸收养分和氮素最多的时期。盛花至成熟期，植株营养生长较弱，对磷、钾的需求量最多。成熟果采收后，为促进枝叶生长发育，需补充大量氮素肥。
