葡萄的夏季修剪在整个生长期进行,目的是调节养分流向,调整生长与结果的关系,改善通风透光,减少病虫孳生,提高浆果品质和加快幼树成形。抹芽是为了节约养分,通过抹除多余的芽眼,使有限养分集中供应保留的芽眼。摘心即主梢去顶,于开花前进行,目的是提高坐果率及花粉发芽率。开花前的摘心使养分暂时转移于花器部分,避免新梢不断伸长并与花穗争夺养分而加重落花。对于坐果率高的品种如黑罕、红加利亚、尼加拉等,花前不摘心;坐果率尚可的品种花前轻摘心;落花重、坐果差的品种如玫瑰香、巨峰等花前重摘心,摘心部位达于半老叶。副梢处理与利用包括花前的副梢处理与花后至浆果成熟期的副梢处理。一种方法是主梢摘心的同时把中、下部副梢全抹除,只留摘心口的两个副梢;另一种方法是仅将花穗以下的副梢抹除,保留上部副梢,留2~3叶摘心,以后反复进行。