日光温室栽培番茄解决了番茄对热量需求的矛盾，实现了红柿的周年生产和周年供应，然而温暖季节或中午，日光温室内容易出现高温或亚高温。番茄遇高温后极易徒长、茎杆细弱，叶片瘦而薄，花穗及花数减少。如果在开花结果期遇到高温，花器发育不完全，完成不了正常的生理活动，花粉的淀粉含量低，发芽率下降，不易座果或长成僵果，从而导致番茄的产量低、品质劣。一般白天温度高于35℃，棚室40℃高温持续4小时以上，夜间高于20℃就会引起茎叶损伤及果实异常。
高温会使番茄蛋白质含量下降：一方面使细胞产生了自溶的水解类或溶酶体破裂释放出水解酶，使蛋白质分解；另一方面破坏了氧化磷酸化的偶联，因而丧失了为蛋白质生物合成提供能量的能力。此外，高温还破坏核糖体和核酸的生物活性，从根本上降低了蛋白质的合成能力。高温会使碳水化合物的含量下降：在高温下光合速率低，呼吸作用强，从而使光合产物一碳水化合物的含量下降。高温使果内出现空洞：番茄空洞果的原因很多，高温是原因之一。高温下，一方面果实膨大加快，另一方面光合速率低，从而出现果实空洞。高温使番茄表皮颜色不均：高温可直接灼伤果实表皮，受灼伤的地方颜色为黄白色，造成表皮上出现黄白色斑点，影响美观。
