在种植时，疫病、病毒病、炭疽病等病害会导致南瓜出现烂心、烂果的现象。防治方法包括：种植前用新高脂膜拌种处理，消除种子表面携带的病菌；深翻晒白土壤，消灭土壤中的病菌；合理密植，追施磷钾肥，提高植株抗病力；及时观察，发现病害及时用药剂处理。此外，浇水不当或阴雨天导致土壤积水、板结，通透性差，根系吸水过多，加上强光照射，也会导致南瓜烂心。
南瓜含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。其果胶可以调节胃内食物的吸收速率，减慢糖类吸收，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素还能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，避免高胆固醇及高血脂的发生。此外，南瓜含有大量膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。
