制作南瓜粉：选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟南瓜。将南瓜洗净后除去果蒂，切为两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等，切成条。将切好的南瓜装入烘箱中脱水，干燥温度先控制在45～60℃，之后逐渐升高，但不能超过70℃，干燥至含水量在6%以下。将脱水南瓜条用粉碎机粉碎成细粉末状，过60～80目筛，未通过的颗粒继续粉碎过筛。最后采用真空包装机，用复合塑料食品袋进行无菌包装。
制作南瓜脯：将成熟色红的南瓜清洗干净、去皮、切片后，投入煮沸的糖水中。糖液浓度为70%，糖液与南瓜的比例为1∶1，糖液为麦芽糖和白砂糖的混合糖浆，两者比例为3∶7。南瓜在糖水中煮至有透明感时出锅，冷却后再放在原来调制的糖液中浸泡1小时后捞出沥干，放入瓷盘中，置于75～80℃的烘箱中烘7个小时即为成品。
