葡萄霜霉病菌可以侵染葡萄的任何绿色组织。叶片染病时，病叶初期表现为淡绿色或浅黄色不规则的斑点，随后发展成近似圆形或多边形黄色病斑，被侵染的部位逐渐变褐、枯死；病斑部位的叶背面覆有白色霉层。花序、嫩枝、叶柄、卷须及果梗染病时，最初会出现颜色深浅不一的淡黄色水渍状斑点，后期变褐、扭曲、畸形、卷曲。幼果染病时，病斑颜色由浅褐色变为紫色，被侵染的幼果皱缩干枯脱落，天气潮湿时病果上会出现白色霉层。
生长早期发病可使新梢、花穗枯死；中、后期发病可引起早期落叶或大面积枯斑而严重削弱树势，影响下年产量。病害引起新梢生长低劣、不充实、易受冻害，导致越冬芽枯死。
适时浇水，经常保持土壤湿润对葡萄生长至关重要。葡萄前期需要大量浇水，但后期必须严格控水。特别是从转色期开始，如果这期间到成熟前水量过大，会降低葡萄糖分的合成。葡萄要想长得好，土壤含水量保持在60%左右最佳。
