辣椒属于茄科作物,是忌氯作物,因此在施肥时需注意避免使用含氯化肥,如氯化铵、氯化钾等,以免氯离子对辣椒生长发育和产量品质造成不利影响。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥,现广泛栽培于世界各地。在中国,主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。辣椒为一年或有限多年生草本植物,果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时绿色,成熟后变为鲜红色、绿色或紫色,其中红色最为常见。辣椒果实因含有辣椒素而具有辣味,能增进食欲,且维生素C含量在蔬菜中居第一位。此外,还有不可食用的观赏椒,呈圆形,颜色有红色、紫色等。辣椒于明朝末年传入中国。