根据蔬菜类型施肥。大白菜、青菜等叶菜类蔬菜，需氮较多，应选用高氮复合肥；萝卜、马铃薯等根茎类蔬菜，要重施含钾量较高的肥料；黄瓜、辣椒、西红柿等瓜果类蔬菜，除氮肥外，磷、钾肥的需求量也较大，基肥宜选用养分均衡的复合肥料，并配施有机肥料。蔬菜施肥重施有机肥料，可改善土壤物理、化学和生物特性，熟化土壤，培肥地力，改善产品品质，降低硝酸盐、亚硝酸盐含量，提高维生素C含量，增加瓜果含糖量。有机肥料分解时产生二氧化碳，积聚在大棚内，可增施“气肥”，提高蔬菜光合作用，促进增产。
越冬菠菜施肥要点如下：1、施足基肥。越冬菠菜生育期较长，基肥必须充足，然后整地作畦。2、越冬前少施氮肥。越冬前肥水管理标准是保证菠菜长出4~5片真叶，因其抗寒性能最强。若播期合适、施肥充足，应适当控制氮肥，防止秧苗徒长，减少干物质和糖分积累而遭受冻害。若播种过晚或地力不足，可追施氮肥，促进秧苗生长，确保适宜苗龄越冬。3、返青后肥水管理。返青后追肥时机是关键，可随灌水进行。过早降低土温影响缓苗和生长，过晚延迟生长。一般以3月中、下旬和4月上旬两次追施为宜，此时气温和土温稳定上升。4、越冬后施肥。必须在抽薹开花前进行，可延长抽薹开花时间，提高产量和品质。5、避免施用氨态氮肥。菠菜对氨态氮肥敏感，越冬期间土温低，土壤消化作用弱，应少用氨态氮肥，适当多用硝态氮肥。
