菌丝生长期间，菇房相对湿度应控制在70%左右，过高易污染杂菌，过低则不利于菌丝生长。出菇时，气生型菌株要求相对湿度在80%～85%，过高易发生细菌性斑点病，过低则菌盖变硬甚至龟裂，低于50%会停止出菇。匍匐型菌株出菇期相对湿度需达到85%～95%。