山药可以放在冰箱里面保存。将山药装到一个袋子里扎好口,放到冰箱的冷冻室中,并且将温度调节到1-4℃之间,这样能够保存2-3年。另外,也可以将山药放到常温、通风、半阴的地方保存。
山药冷库贮藏方法及储存温度要求如下:
1.采收:为了更好的贮藏保鲜山药,应在阴天采收,禁止烈日或雨天采收。最好以人工采挖为主,以减少机械损伤。
2.筛选:采收后,应选择完整、粗壮、带头尾的优质山药,同时剔除有病虫害、畸形、损伤带疤痕的山药。
3.预冷:预冷是山药储藏的必要环节,主要目的是降低山药的呼吸强度。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库,降温速度越快,贮藏效果越好。
4.贮藏:山药冷库适宜的贮藏温度为4~6℃,库内温度稳定,波动不宜超过2℃,否则易造成霉菌滋生和腐烂变质。同时,相对湿度要控制在80%~85%,存放期间要经常通风换气,以保持湿度稳定。在这样的条件下,山药最长可以保存7~8个月,使用冷库不仅能延长保鲜时间,还能保持山药的营养物质不流失。