什么样的山药算是光山药？

圆柱形，两端平齐，长9~18cm，直径1.5~3cm，粗细均匀，挺直，全体洁白(陈久者显灰黄色)，光滑圆润，粉性足，质脆易断，断面白色，颗粒状，粉性，味淡，微酸，嚼之发粘。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。