西红柿含有什么营养物质？

西红柿口感酸甜，生吃可以刺激口腔内唾液腺分泌，提高食欲。它含有丰富的维生素C、苹果酸、柠檬酸、果糖等成分，具有生津止渴的作用，能缓解热病伤津、口渴等症状。现代医学研究发现，西红柿中的番茄红素有很强的抗氧化能力，能清除自由基。其含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助于降低胆固醇含量，对高血脂症有益。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。其中的“番茄素”具有抑制细菌的作用，而苹果酸和柠檬酸等有机酸能增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能。吃法不同，西红柿的营养也有所差异：生吃能补充维生素C，煮熟后则能补充抗氧化剂。