韭菜和韭菜花哪个更营养？

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。其辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞的作用。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。特别适宜夜盲症、干眼病患者以及皮肤粗糙和便秘之人食用，因为它所含的大量维生素A原能维持视紫质的正常效能。