红枣富含环磷酸腺昔，是人体能量代谢的必需物质，能消除疲劳，扩张血管，改善心肌营养，增强心肌收缩力和肌力，有防治心血管病的作用。其所含的糖类、蛋白质、脂肪是保护肝脏的营养元素，能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，预防输血反应，降低血清谷丙转氨酶水平。红枣中的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，消除面部皱纹。维生素C含量几乎超越所有水果，是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素沉积，预防色斑；还能将体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，减少结石形成。维生素P具有维持毛细血管通透性、改善微循环的作用，预防动脉硬化。红枣中的芦丁可使血管软化，降低血压，对高血压有防治功效。富含的钙和铁对防治骨质疏松有重要作用，是女性更年期及中老年人的食疗佳品。所含的皂类物质能调节人体代谢，增强免疫力，抗炎，降低血糖和胆固醇含量。红枣维生素含量极高，被誉为“天然维生素丸”，具有滋阴补阳的功效，素有“日食三枣，长生不老”之说。