芋头是生活中很常见的一种块茎类食物，被归为蔬菜类，有什么营养

芋头营养丰富，含有大量淀粉、矿物质及维生素，其中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力。中医认为，芋头能抑制消解癌毒，可用于防治肿瘤及淋巴结核等病症。此外，芋头富含黏液皂素和多种微量元素，有助于纠正因微量元素缺乏导致的生理异常，同时增进食欲，帮助消化。但需注意，芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，且具有小毒，因此不宜生食。