大棚温度高，蔬菜生长期长、产量高，对肥水要求量大，在施肥浇水上与露天种菜不同。大棚蔬菜栽培施肥量一般较露地高，但因大棚相对密闭的环境，施肥后挥发性的成分影响作物的生长，长期大量施肥会造成大棚土壤盐分积聚、次生盐渍化等问题。
大棚蔬菜要根据不同时期的需水量进行灌溉。在发芽时期，水要浇透到根部，因此需要的灌水量大。出苗后，根部处于生长期，需水量不高，可以少灌水或不灌水，也可配合生根养根类肥料浇灌。开花期少浇水能促进开花坐果，还需配合肥料进行喷施。结果期是需水需肥量最大的时候，但也不能浇太多水，以免出现裂果、落果情况，保持土壤湿润即可。在浇水时配合高钾水溶肥进行喷施，可以提高蔬菜结果率，提升产量和品质。