大葱的生长期一般为120-150天左右。初期生长速度较慢，通常需要90-120天进入假茎膨大期，后期约30天即可成熟。大葱的种植常见有夏天播种和秋天播种两种方式。夏播大葱于9月上中旬定植，第二年收获，需时一年多。秋播大葱于翌年3~4月定植，秋天可以收获，需时约一年。
生殖生长期是指大葱苗端转化为生殖顶端开始至抽薹开花种子成熟时期，包括以下阶段：种株返青期，种株定植后，气温达到7摄氏度以上开始生长发育，冬前分化尚未长出叶鞘的3至4片幼叶在春季先后长出，花器官也分化生长，至花苞露出时为止；抽薹期，从最后1叶长成，花薹顶部的花苞露出叶鞘，到花薹长成、花苞破裂为止，一般为10至15天；开花期，花球总苞破裂后，小花由中央向周围依次开放，至开花结束；种子成熟期。种植最好在秋季进行，有利于大葱发芽。
