空心菜又叫竹叶菜、蕹菜、藤菜，属旋花科甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或做汤，是夏秋季很重要的蔬菜。空心菜富含营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、锌，以及钾、硒、胡萝卜素等，另外紫色空心菜中还含有胰岛素样成分，能降低血糖，对糖尿病的预防有一定好处。空心菜具有清热解毒，利尿，止血的功效，用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。空心菜是一种速生型多茬蔬菜，每隔20天左右可采收一次，根据计算，空心菜的亩产量一年可达15000至16000斤左右。
空心菜营养价值：1、空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。2、空心菜是抗坏血酸，能治疗由于缺乏维生素C引起的坏血病。3、空心菜中含有丰富的叶绿素，是一种植物特有的物质，但是对人体却有很多好处，比如促进造血、解毒消炎、脱臭、增强机体免疫力等。4、空心菜能抑制肿瘤细胞的生长增殖，有防癌抗癌的功效。5、空心菜能补钙。
1.清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。2、通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。3、增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。4、降低血糖。
空心菜具有丰富的蛋白质，有膳食纤维，碳水化合物，清凉解毒等作用。空心菜含有大量维生素，膳食纤维及碳水化合物等，能够降低胆固醇，清血脂，消食利尿等作用。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多。