甘蓝软腐病是由胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜致病变种引起的真菌性病害，主要危害甘蓝的叶部。最常见的症状出现在菜株外围叶片上，叶柄基部与根茎交界处先发病，初呈水渍状，后逐渐变为灰褐色腐烂，并伴有臭味。初发病的叶片在中午前后的阳光下会出现萎蔫现象，但在早晚或阴雨天尚可恢复，2—3天后则不能恢复而贴地腐烂，或使叶球暴露。随着病情发展，腐烂范围逐渐扩大，腐烂部位如稀泥一般，并散发出恶臭气味。严重时，病菌会向茎髓部蔓延，造成整株腐烂。另一种常见症状是病菌先从菜心基部侵入，植株外部发育正常，但菜心逐渐向外腐烂，最终导致外部叶片叶柄腐烂。甘蓝软腐病的最大特点是病部有灰黄色黏液溢出，腐烂后发出恶臭。该病多发生在结球后期，初期外叶中午萎蔫，严重时茎基部开始腐烂，叶球外露，导致甘蓝严重减产，失去食用价值，甚至绝收，尤其在夏秋高温季节更为严重。