小麦开花至成熟期的耗水量占整个生育期耗水总量的四分之一，需要通过浇水满足供应。干旱不仅影响粒重，抽穗、开花期干旱还会影响穗粒数。因此，小麦扬花后10～15天左右应及时浇灌浆水，以保证小麦生理用水，同时还可改善田间小气候，降低高温对小麦灌浆的不利影响，减少干热风的危害，提高籽粒饱满度，增加粒重。对受旱较重的麦田要创造条件，争取普浇一次抽穗扬花水。小麦灌浆期还应适时浇好灌浆水，以改善土壤墒情，保根护叶，延缓衰老，促进籽粒灌浆，提高粒重。浇水应特别注意天气变化，严禁在风雨天气浇水，以防倒伏。小麦成熟前土壤水分过多会影响根系活力，降低粒重，因此成熟前10天要停止浇水。
小麦胚芽含有大量的膳食纤维，可以润便通肠，促进大便的排出，改善便秘，还能调节血脂、降低餐后血糖。小麦胚芽中含有的维生素E能抵抗体外自由基，保护机体细胞免受自由基的毒害，有抗衰老的作用。小麦胚芽中的不饱和脂肪酸能胆固醇酯化，降低血清胆固醇和甘油三酯，降低心脑血管疾病发病率。
