成熟的西红柿含有大量乙烯，乙烯会刺激果实成熟，同时果实内部的淀粉含量下降，可溶性糖含量上升，有色物质和水溶性果胶含量增加，导致西红柿逐渐腐烂。
番茄烂果是指番茄果实腐烂的现象，是露地番茄生产中的一个主要问题。在雨季来得早且雨水多的年份，番茄容易大量烂果。由病菌侵染造成的烂果主要包括晚疫病、绵疫病、绵腐病、软腐病，以及少数炭疽病和实腐病等。要区分这些病造成的烂果症状。
晚疫病主要发生在幼果或长成的青果上，果面产生大块边缘不明显的褐色斑，比喻为云纹状斑，湿度大时病部边缘产生少量稀疏的白色霉。病部往往深入果肉内部，初时果硬不软化，随病斑扩大果实迅速腐烂。
