低温冷藏是保持山竹新鲜的有效方法。在运输途中，山竹所含的水分容易流失，通过低温保存可以减少水分流出。可以将山竹装入保鲜袋，系紧袋口并在袋子上扎几个小洞以保证空气流通，但过多的洞会增加山竹发霉的风险。然后将山竹放入低温冷藏车运输。此外，加冰块运输也是一种方法。将新鲜采摘的山竹放入四度左右的冰水中浸泡十五分钟，注意冰水温度不宜过低以免冻坏山竹。之后将山竹放入塑料箱，并在车厢内放置冰块以保持新鲜。量少时可直接放入冰箱冷藏，量大时则需存入冷库。冷藏前，将山竹放入保鲜袋并加入少量清水，可避免水分流失，保持山竹特别新鲜。