山药栽培应选择排水良好、土层深厚、松软的沙壤土,土壤要求肥沃、保水性强。整地时需挖沟,播种前进行消毒晒种。种植时施足底肥,3-4月份春季将珠芽挖出稍晒,按一定距离播种,覆盖薄膜以增温。山药对土壤要求不严格,但以肥沃、保水强、土层深厚为宜。浇水应浇透,防止淹涝,施肥需分期追肥。茎叶生长适宜温度为25度左右。本地适宜种植的品种有象腿和称砣山药,种块包括龙头、零余子、山药段子等。栽培时应选用良种,切种长度为12-15厘米,龙头切下后晒2-3天,促进伤口愈合,用石灰或灶灰涂抹伤口后晒种效果较好。生产上常用龙头种,选择颈部粗短、芽子饱满、无病虫危害的做种。管理上需做好搭架、培土、追肥、排水灌溉等工作。