芹菜定植后，及时浇足缓苗水，保持土壤湿润。新叶长出后可随水冲施水溶性肥，促进新根生长；缓苗后控制浇水量，进行中耕、蹲苗，使根部下扎，加速新叶分化。蹲苗结束后进入旺盛生长期，此期是形成产量的关键时期，需加大肥水，促进植株营养生长。一般蹲苗后立即追施史丹利硫酸钾型高氮复混肥，每亩每次追施5-8公斤，以后每隔15-20天追施1次。收获前30天改为追施硫酸钾型高钾复混肥1-2次，隔3-4天浇一次小水，水量不宜过大，以免地温过低影响叶柄肥大。采收前15天左右全株喷施30-50ppm赤霉素溶液1-2次，可显著增产。
芹菜适宜种植在灌溉条件较好、矿质养分丰富、保水保肥能力强、富含有机质的壤土和黏壤土上，以中性微酸土壤为佳。芹菜需肥量大，每生产1000kg芹菜需肥量在实际生产中要大于吸收量的2~3倍。由于芹菜根系浅，吸肥能力弱但耐肥能力强，需在土壤养分浓度较高的情况下才能大量吸收营养。若施肥不足，会影响植株正常生长发育，导致减产和品质下降。
