山药适合疏松、肥沃、土层深厚的土壤,扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。整地施肥后栽种,砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。种植山药的土质需为沙性和黄土中和的土质,纯沙性土质无法保存肥料,不利于山药生长。